<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

 

Anis

Leivontaan, kuumiin juomiin, perunaruokiin, keitettyihin vihanneksiin, raasteisiin ja salaatteihin, ruokaleipiin, sämpylöihin, korppuihin.

 

Basilika
Keittoihin, makaroniruokiin, pizzoihin, kala-, kana-, kasvis- ja jauheliharuokiin. Tomaattia tai valkosipulia sisältäviin ruokiin

 

 

Cayennepippuri 

Cayennepippuri ei ole varsinaisesti pippuri vaan kuuluu paprikoiden sukuun.
Tulinen pippuri, jota on käytettävä varoen. Cayennepippuri sopii pieninä määrinä muna-, kala-, äyriäis- ja liha-ruokiin sekä salaatteihin ja grillauskastikkeisiin. Hyvä mauste tex-mex -ruokiin

 

Chili, jauhe
Tex-mex-, liha- ja kalaruokiin, munakkaisiin, keittoihin, riisi- ja makaroniruokiin, vihannesrisottoihin.

 

Fenkoli

Kala-, maksa-, lammas- ja sianliharuokiin, kuumiin juomiin, leivontaan mm. leipiin, salaatteihin ja kasvispatoihin

 

Inkivääri
Leivontaan mm. pipar- ja maustekakkuihin, jälkiruokiin, juomiin, säilöntään sekä sianlihan mausteeksi.

 

Juustokumina
Intialaistyyppisiin patoihin, keittoihin ja kastikkeisiin, lammas-, kaali- ja perunaruokiin, kotijuustoihin, paistettuihin kasviksiin mm. peruna ja kukkakaali. Maku tulee parhaiten esille, kun Juustokumina on lisätty kuumaan öljyyn.

 

Kaneli, jauhe
Leivontaan, jälkiruokiin, juomiin, puuroon, viiliin ja omenajälkiruokiin.

 

Kanelitanko
Jälkiruokiin, juomiin, säilöntäliemiin, koristeeksi kahvi- ja jäätelöannoksiin, pataruokiin.

 

Kardemumma
Leivontaan, jälkiruokiin, juomiin, pannukakkuun, kahviin ja jäätelöön. Intialaistyyppisiin kanaruokiin.

 

Katajanmarja
Liharuokiin, erityisesti broileriin ja riistaan sekä savustettuihin ruokiin. Marinadeihin, säilöntäliemiin ja juomiin.

 

Kirveli
Liha-, kala-, sieni-, kasvis- ja maksaruokiin. Keittoihin ja salaattikastikkeisiin sekä munakkaisiin.

 

Korianteri
Liha-, riisi-, kala- ja kasvisruokiin. Lihamurekkeisiin, lihapulliin ja leivontaan mm. leipiin.

 

Kumina
Leivontaan mm. leipiin, lammas- ja kaaliruokiin, uuniperunoihin, hernekeittoon.

 

Kurkuma
Kana-, kala- ja liharuokiin, keittoihin, majoneesiin sekä sieniruokiin. Antamaan väriä riisi- ym. ruokiin

 

Laakerinlehti
Liha- ja riistaruokiin, keittoihin, patoihin, kastikkeisiin ja säilöntäliemiin

 

Maustepippuri
Keittoihin, patoihin, kastikkeisiin, kala-, liha- ja makkararuokiin sekä leivontaan

 

 

Meirami
Veri-, maksa-, kana- ja kasvisruokiin, pizzoihin, makaroniruokiin, keittoihin, salaatteihin, riisiruokiin.

 

Minttu
Lammas- ja muihin liharuokiin, kastikkeisiin, kasvis- ja vihannesruokiin sekä jälkiruokiin, juomiin ja jäätelöön

 

Muskottikukka, jauhe
Leivontaan, jälkiruokiin, kaakaojuomiin, valkokastikkeisiin, peruna- ja kasvisruokiin, juusto- ja hedelmäsalaatteihin

 

Muskottipähkinä, jauhe
Peruna-, sieni- ja kasviruokiin, makaroni- ja juustoruokiin, lämpimiin juomiin ja leivonnaisiin.

 

 

Mustapippuri, jauhe
Liha-, kala-, kasvis- ja munaruokiin

 

Mustapippuri, kokonainen
Keittoihin, patoihin, marinadeihin ja liemiin

 

Mustapippuri, rouhe
Paistettuihin ja grillattuihin kala- ja liharuokiin ja salaatteihin. Graavi lohi ja mätialkupalat. Pöytämausteena.

 

 

Nelikka
Leivontaan, jälkiruokiin, kasvis- ja lihapatoihin, sianliha-, kala- ja äyriäisruokiin. Säilykkeisiin (kokonaisena)

 

Oregano
Tomaattia sisältäviin kasvisruokiin, pizzaan, spagettiin, kala- ja liharuokiin, salaatteihin, kaaliruokiin, patoihin, piiraisiin, keittoihin

 

Paprika
Kana-, kala- ja liharuokiin sekä kastikkeisiin. Peruna- ja riisiruokiin.

 

Piparminttu
Korkealaatuinen, tarkasti kuivattu piparminttu, jossa on korkea eteeristen öljyjen pitoisuus. Käy sekä teenä että mausteena ja myös rohdosvalmisteena.

Ruoanvalmistuksessa se piristää arkipäivän sianliha-, peruna- ja porkkanaruokia, salaatteja, risottoja, välipaloja ja jälkiruokia. Se on myös hieno sipuliruokien (esim. valmis sipulikeitto) mauste. Piparminttu piristää myös vihreän teen tai jääteen makua.
Rohdosvalmisteena: Vatsavaivoihin, suun desinfiointiin, limanirrotukseen ja tukkoisuuteen sekä ulkoisesti; lihas-, hermo- ja reumaattisiin vaivoihin ja ihon kutinaan (sekoitetaan esim.kylpyveteen).

 

Pomeranssin kouri
Itämaisten ruokien, hanhen ja ankan, pipar- ja maustekakkujen sekä marmeladin maustamiseen. Suikalepossuun, uunibroileriin, silakkapihveihin, lohimedaljonkiin. Hedelmäsalaatteihin, omena- ja päärynäpaistoksiin, glögiin

 

Rakuuna
Kana-, liha-, kasvis- ja sieniruokiin, salaatteihin, kastikkeisiin ja leivontaan. Sinappiin ja maustevoihin. Peruna- ja porkkanaruokiin, kasvishaudukkeisiin

 

Rosepippuri
Vihannes- ja hedelmäsalaatteihin, jäätelöön, kala- ja liharuokiin sellaisenaan

 

Rosmariini

Riista-, lammas- ja muihin liharuokiin, maksa- ja munuaisruokiin sekä broileriin ja marinadeihin

 

Salvia
Keittoihin ja patoihin, erilaisiin liha-, maksa- ja munuaisruokiin, sieni- ja kasvisruokiin, sipuliruokiin

 

Sesaminsiemen Leivontaan, sämpylöiden koristeeksi.

 

Sinapinsiemen
Sinapin valmistamiseen, liha- ja kalaruokiin, kastikkeisiin, säilöntäliemiin.

 

Sinappijauhe
Sinapin valmistamiseen, liha- ja kalaruokiin, kastikkeisiin.
Valmistusohje: 2 dl sinappijauhetta, 2 dl kananmunia, 2 dl sokeria, 2 dl kermaa, ½-1 tl perunajauhoja, ½ rkl etikkaa. Sekoita kaikki aineet, paitsi etikka keskenään ja kiehauta. Jäähdytä ja lisää etikka. Purkita

 

Timjami
Kala- ja sianliharuokiin, sienikeittoihin ja maustekastikkeisiin. Kasviskeittoihin, sipuliruokiin.

 

Unikonsiemen
Ruokaleipien, erityisesti sämpylöiden mausteeksi ja koristeeksi sekä salaatteihin

 

Valkopippuri
Keittoihin, kastikkeisiin ja pataruokiin sekä marinadeihin ja etikkasäilykkeisiin. Pöytämausteena

 

Viherpippuri

Liha-, maksa- ja kalaruokiin sekä broileriruokiin ja kastikkeisiin.